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北方的年夜饭吃什么?年夜饭菜谱

http://lady.touxing.org 2013-05-11 来源:偷腥女性网 点击:

北方一到过年热闹非常,那厨房也是风风火火的,异常热闹,那么本文将介绍两道北方年夜饭菜谱仅供大家参考。

    红烧肘子

    【菜系】东北菜

    【主料】猪肘子

    【做法】红烧

    【味型】软烂鲜香

    【成菜】热菜

    【原料】

    主料肘子1000克。

    辅料花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。

    【制作过程】

    1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成.

    【特点】

    金红色。肘香飘荡,味美爽口。

    家鸡炖蘑菇

    【菜系】东北菜

    【做法】炖

    【味型】软烂鲜香

    主料:家鸡750克-1000克、蘑菇(随个人喜好准备)

    调料:葱、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、盐、糖、食用油、肉桂

    第一步:准备材料:家鸡一只、切块。

    第二步:准备好干臻蘑菇,因为长在臻树下得名,用普通蘑菇也行。

    第三步:把臻磨(或蘑菇)泡开

    第四步:开锅后,用文火煮半个小时。

    第五步:放点盐,就大功告成了。

    做法:

    1.将家鸡洗净,剁成小块;

    2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

    3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒。,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

    4、至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀。

    5、,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

    6.加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;

    7.加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。

    经过慢火炖制的鸡肉,更容易消化.

    这可是北方相当经典的两道年夜饭的菜谱,你学会了吗?试一试吧。

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