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清蒸螃蟹的做法 教你一些清蒸螃蟹的做法好吃又营养

http://lady.touxing.org 2016-10-06 来源:偷腥女性网 点击:

清蒸螃蟹的做法,螃蟹是一种非常受大家欢迎的一种美食,一般用来清蒸最能体现出螃蟹的鲜美,那么,清蒸螃蟹的做法有那些呢?下面大家就和奇丽小编一起来学学吧.

  清蒸螃蟹的做法,螃蟹是一种非常受大家欢迎的一种美食,一般用来清蒸最能体现出螃蟹的鲜美,那么,清蒸螃蟹的做法有那些呢?下面大家就和奇丽小编一起来学学吧.

    清蒸螃蟹:

    1. 买回来的螃蟹在水盆里缓上一两个小时,最后半小时也可以加点酒,把它迷醉了,这样刷的时候就不会被夹着了,呵呵

    2. 锅里做上水,把螃蟹刷好,小心被夹着哦,花椒大料少许泡水做出花椒水

    3. 将其背部朝上放置在篦子上,撒上盐放入葱姜,淋上花椒水,开火蒸上15——20分钟

    4. 姜一块,去皮剁成末,放碗里倒入味极鲜酱油,米醋,再稍稍来一点儿香油调成姜醋汁,待蒸好螃蟹,蘸着姜醋汁就可以美美的吃上一顿了。

    小贴士:

    1 螃蟹要买活的,买回来放入盛有清水的盆中缓一两个小时以上

    2 螃蟹性寒,最好蘸着姜醋汁食用。但让也可以直接食用,看个人喜好,我个人觉得蘸着姜醋汁更觉得蟹肉的鲜 美。

    3 姜醋汁里味极鲜酱油只要很少,主要是醋和姜末为主.

    螃蟹不能和什么一起吃:

    1.柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

    2.浓茶:中国人喜欢喝茶,但吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。原因有两点:1、蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝了茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣了;2、茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适;

    3.梨:梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意;

    4.冰水、雪糕:同理,螃蟹已经很寒,再吃冷冰冰的食物,会导致腹泻、肠胃紊乱;

    5.羊肉:羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气;

    下面简单介绍一下吃螃蟹的步骤:

    1.剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

    2.将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

    3.先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

    4.吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

    5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

    6.用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

    7.把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

    8.用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

    9.将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的清蒸螃蟹的做法,将螃蟹撒上盐放入葱姜,淋上花椒水就可以开始蒸了,一般蒸上15--20分钟就可以了,希望小编的介绍可以让你吃出最鲜美的螃蟹.

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