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水煮牛肉的做法 教你两种最正宗的水煮牛肉做法

http://lady.touxing.org 2016-10-06 来源:偷腥女性网 点击:

水煮牛肉的做法,水煮牛肉味道鲜美可口,营养丰富,非常的受大家的喜爱,那么,你会知道在家里面做吗,如果不会的话,就和奇丽小编一起来学学水煮牛肉的做法吧.

  水煮牛肉的做法,水煮牛肉味道鲜美可口,营养丰富,非常的受大家的喜爱,那么,你会知道在家里面做吗,如果不会的话,就和奇丽小编一起来学学水煮牛肉的做法吧.

    主料:

    牛里脊肉400克 大白菜适量

    辅料:

    蒜 干辣椒 花椒 盐 水淀粉郫县豆瓣酱生抽酱油

    调料:

    色拉油姜料酒1匙高汤适量 花椒面辣椒面鸡蛋清

    制作步骤1:

    1、准备所需材料。

    2、牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。

    3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。

    4、炒锅内热油,放入蒜瓣炒香。

    5、大白菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

    6、将炒好的白菜铺在碗底。

    7、锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

    8、再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

    9、倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。

    10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味。

    11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁。

    12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。

    小贴士:

    如果怕辣的话,最后可以不洒辣椒面和花椒面。

    牛肉断生即可,不可煮久了,否则肉质就不够嫩了。

    腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆,口感更嫩。

    制作步骤2:

    用料:牛里脊500g,豆芽100g,粉条1把,干辣椒8个,姜1块,葱1段,八角1个,盐2茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,蛋清1个,淀粉1汤匙,高汤2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,

    步骤:1.原料图。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

    2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

    3.切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

    4.锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

    5.倒入豆芽煸炒片刻。

    6.放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

    7.豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

    8.锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

    9.捞出来放在豆芽上。

    10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。 11.牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

    12.能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

    小贴士要点:

    1,水煮肉一定要可劲的薄,这样才会很嫩。还有就是一定选择新鲜的里脊肉。放在冰箱冻一会,切肉像切土豆。很爽也能保证薄。实在你不自信,你就去买超市的牛肉片好了。但是绝对没有真材实料的香。

    2,腌渍的环节分两次,要是肉片没有切薄的话,就要用其他招数:嫩肉粉,木瓜汁,苹果皮,这样的来保证肉嫩。

    3,水煮肉里的配菜可以自己选择,但是建议一定要豆芽,很鲜美很鲜美。其他可以自己搭配,蘑菇啦生菜都可以,我用的做牛肉松时煮牛肉的汤,大家可以用骨头汤,牛肉汤都行没有就开水兑鸡精吧!!

    4,这个水煮牛肉和网传的放豆瓣酱的不一样,味道也轻,但是绝对不寡。很鲜,食材原汁原味的美味。可以两种都试试看看哪一种更适合自己家胃口,我家最喜欢这一款。

    5,辣度自己调整,我这个算我家比较辣的程度了,不能吃辣的话,后面的辣椒花椒粉就要慎重了!!

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的水煮牛肉的做法,水煮牛肉脂肪含量低,味道鲜美,营养全面,大家可以用小编介绍的两种方法做来尝尝哦,一定让你吃了还想吃.

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