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鸭子的做法 啤酒鸭等5种鸭子的做法让你吃了还想吃

http://lady.touxing.org 2016-10-06 来源:偷腥女性网 点击:

鸭子的做法,鸭子在我们的日常生活中是非常常见的,大家也都特别的爱吃鸭子,那么,鸭子的做法有那些呢?怎么做才好吃呢?下面大家就和奇丽小编一起来学学鸭子的做法吧.

   鸭子的做法,鸭子在我们的日常生活中是非常常见的,大家也都特别的爱吃鸭子,那么,鸭子的做法有那些呢?怎么做才好吃呢?下面大家就和奇丽小编一起来学学鸭子的做法吧.

    土豆焖鸭:

    材料:鸭腿两个,土豆2个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐

    做法:

    1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。

    2.热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。

    3.再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色。

    4.加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟。

    5.加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动。

    6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

    酱鸭子:

    材料:嫩鸭半只1100克,洗净沥水备用;老抽酱油1大匙,甜面酱1.5大匙;油5大匙,葱1-2条洗净切段,姜3-4片,八角2粒,桂皮2小块;生抽酱油2大匙, 老抽1大匙,绍酒1.5大匙,糖2大匙(最好用冰糖),盐1/2茶匙,水1.5杯;

    做法:

    1、半只鸭子用老抽酱油抹匀,然后再抹上甜面将,保湿冰箱腌过夜。

    2、不粘锅加油3-4大匙,置炉上开中火,鸭子用纸巾擦干,皮朝下煎黄,翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅,可以将鸭子炸金黄更好。

    3、捞出鸭子,洗净锅置炉上开大中火,放1大匙油炒香剩余3料,然后放入所有4料煮滚,放入煎好的鸭子,水滚后调小火焖煮35分钟。

    4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。

    啤酒鸭:

    材料:净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升

    做法:

    1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

    2.捞出过冷水后沥干待用。

    3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

    4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

    5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

    6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

    7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

    老鸭煲:

    原料:  鸭子小半个、罗汉笋、干香菇

    做法:

    1、干香菇事先泡发,然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋,也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍,然后中间切一刀就行了,喜欢吃小点的,可以多切一刀

    2、鸭子洗干净,倒入烧开的水,撇出血水和浮沫,煮几分种后捞出。

    3、换砂锅,水开倒入去过浮沫的鸭子,加姜片和一些料酒。

    4、水开倒入切好的香菇和笋子,大火烧开后转小火。一定要最小火,余下的时候你就可以去看电视了。

    5、小火最起码1个半小时才可以上桌,那样鸭子才好吃,起锅前加适当的盐,撒上些葱花即可。

    冰梅鸭:

    原料: 鸭子半只。

    调料:  冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。

    做法:

    1、准备好冰梅酱和一大块生姜;

    2、生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)

    3、捞起鸭子,沥干水分;

    4、热油锅,爆香姜片和葱白段;

    5、把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄;

    6、把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出;

    7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子;

    8、大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟;

    9、转大火收汁,不用收得太干哦;

    10、捞起鸭子;

    11、我剩下了半碗的酱汁;

    12、鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦。

    依依经验分享:

    1、冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,你不放也不会影响味道的;

    2、建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛;

    3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好;

    4:放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅。

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的鸭子的做法,酱鸭子,啤酒鸭,土豆焖鸭等鸭子的做法都非常的受大家的喜爱,各位亲也可以自己在家做做,不仅健康,营养,还非常的美味哦.

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