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高粱米的功效与作用 高粱米具有收敛止血降血糖等功效

http://lady.touxing.org 2016-06-22 来源:偷腥女性网 点击:

高粱米的功效与作用,高粱米叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色,高粱米含有蛋白质,膳食纤维,叶酸及磷,钾等微量矿物质元素,以下就是奇丽小编为你介绍高粱米具有收敛止血降血糖等功效.

    高粱米的功效与作用,高粱米叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色,高粱米含有蛋白质,膳食纤维,叶酸及磷,钾等微量矿物质元素,以下就是奇丽小编为你介绍高粱米具有收敛止血降血糖等功效.

    1.营养成分。高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,钙17毫克,维生素b10.26毫克、维生素b20.09毫克,另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳。

    2.功能主治。因为高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

    3.营养价值。现代营养学研究发现,高粱米含有人体必须的碳水化合物,蛋白质,膳食纤维,叶酸及磷,钾,镁,钙等微量矿物质元素等。

    4.应对病症。可以治疗腹泻,癞皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不对)等。

    5.其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食,还可以将其去壳制成成品,另外高粱米还可以用来制糖、制酒等,人们喝的很多酒都是用它来制成的。

    高粱,禾本科,高粱属。1年生草本。秆实心,中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色。圆锥花序,穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形,微扁,质粘或不粘。性喜温暖,抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

    高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。红高粱粒大,黄白者坚实。其中性粘者,可和糯米酿酒作饵;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷壳,浸水色红,可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白,故具有较好的收敛止血作用。

    高粱米脂肪含量3%,略低于玉米,脂肪酸中饱和脂肪酸也略高,所以,脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右,鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少,仅为3.6%左右,高粱秆和高粱壳中含量也较少。

    高粱米含矿物质与维生素,矿物质中钙、磷含量与玉米相当,磷约40——70%,为植酸磷。维生素中b1、b6含量与玉米相同,泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米,但烟酸和生物素的利用率低。

    据中央卫生研究院(1957)分析,每千克高粱子粒中含有硫胺素,(维生素b)1.4毫克,核黄素(维生素b)0.7毫克,尼克酸6毫克。成熟前的高粱绿叶中粗蛋白质的含量约13.5%,核黄素的含量也较丰富。高粱的子粒和茎叶中都含有一定数量的胡萝卜素。

    第7步高粱籽粒含有的丹宁,绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味,妨碍人体对食物的消化吸收,容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响,碾制高粱米时,应尽量将皮层去净。食用时,可通过水浸泡及煮沸,以改善口味和减轻对人体的影响。

    以上就是奇丽小编为你介绍的高粱米的功效与作用,红高粱粒大,黄白者坚实,其中性粘者,可和糯米酿酒作饵;不粘者,可作糕煮粥,高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白,故具有较好的收敛止血作用.

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