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教你烹饪低盐低脂的美味食谱

http://lady.touxing.org 2013-05-15 来源:偷腥女性网 点击:

低盐低脂,在人们的印象当中总觉得不够味,所以烹饪的时候都喜欢大把撒盐,大把用油。不过这样的菜对健康不利。

    教你烹饪低盐低脂的美味食谱

    低盐低脂,在人们的印象当中总觉得不够味,所以烹饪的时候都喜欢大把撒盐,大把用油。不过这样的菜对健康不利。小编今天推荐七款烹饪食谱,它们不仅容易做,而且低盐低脂也很美味哦!

    少油的方法,不仅仅是炒菜时少放油,更是改变烹调方法,把炒、煎变成煮、蒸、拌等。因为,如果放油太少,食物炒着吃就不好吃,还不如煮。即便炒菜少放油,如果每餐的每个菜都是炒菜,那么油脂的量就很难控制在合理范围之内。所以,不如这样安排:每餐炒菜只有一个,其他的菜就可以用煮、蒸、拌的方法,少放油,或爽口或柔嫩,味道也不错。这样搭配之后,就会觉得少油少盐的一餐饭也很丰富、很可口。

    生拌莴笋丝

    原料:莴笋300克,芝麻3克

    制法:莴笋去皮洗净,切细丝,放大碗中。芝麻小火焙香。在莴笋丝中撒入1克鸡精,2茶匙水果醋,几滴香油或坚果油,再撒上刚炒香的芝麻,即可食用。

    评价:清香爽脆,特别适合吃油腻菜肴之后用来爽口。脂肪含量低于1%,盐含量低于0.2%。

    叮咛:莴笋要去掉粗筋,质地脆一些。炒芝麻的时候小心炒糊,要提前关火,用余热把芝麻烤成淡黄色最佳。

    极嫩低脂蛋羹

    原料:鸡蛋2个,脱脂奶150克,水150克,鸡精1克,盐1克,香油几滴,香葱花少许,黑胡椒、白胡椒等少许。

    做法:鸡蛋用打蛋器彻底打匀,加入脱脂奶、鸡精、盐、水和胡椒粉搅匀,最后撒上香油和葱花。放汤盘中,加盖,在微波炉中高火3分钟,再换成低火3分钟,即可食用。

    评价:嫩度超过日式蛋羹,美味可口,脂肪含量不到3%,盐含量为0.3%。

    叮咛:要蒸出好蛋羹,需要选最新鲜的鸡蛋,它的蛋白质没有分解,肽链较长,才能有效形成高持水度的凝胶状。同时,因为是低盐食品,鸡蛋本身的风味要足,再加一些调味品就可以减少寡淡感。

    原味蒸蔬菜

    原料:胡萝卜1根,土豆1个,南瓜200克,绿菜花半只。

    做法:蔬菜洗净。土豆去皮,并去掉皮表面的芽眼、发黑部分,切大粗条;南瓜和胡萝卜切条;绿菜花掰成块。取一只大汤盘,把蔬菜按南瓜、土豆、胡萝卜、绿菜花的顺序分层码好,上蒸锅大火蒸。5分钟后取出所有绿菜花,10分钟后取出胡萝卜,15分钟后取出土豆和南瓜。放大盘中分四面码好,即可食用。

    评价:不放任何油或盐,也可以吃下去,有天然的清甜气息。脂肪含量低于0.5%,盐含量为零,营养丰富。极其适合“三高”患者和减肥者食用。其中土豆可以替代主食,吃了它便不必吃饭了。

    叮咛:用筷子能扎透就说明蒸好了。不要有硬心,时间按自己的情况可略作调整。蔬菜一定要新鲜,土豆不要发绿。

    烤龙鳕鱼

    原料:冻龙鳕鱼1大片

    做法:把鱼提前一夜放冷藏室化冻,然后切成几小块,表面用姜粉、少许糖略抹一下。平底锅中放极少一点油,加花椒粉、小茴香粉、百里香粉少许,然后上面放入鱼块。小火煎几分钟,然后翻面再煎。两面煎熟之后,放盘中,撒上黑胡椒盐,再撒上香葱花,即可食用。假如家里有烤箱,用烤箱直接烤熟当然更好,一点油都不用放。

    评价:只要鱼的品质新鲜,香料合适,这道菜基本上不用放油味道很不错。盐在表面上,没有渗进去,总量也很少。

    叮咛:鱼块一定要新鲜,质地紧密,没有明显腥味。

    豆皮炒韭菜

    原料:豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精盐、鸡精、味精各1/2小匙、香油1小匙、葱油4小匙

    做法:

    1.将豆皮洗净,放入冷水中泡软,切成细条,再放进沸水中焯烫一下,捞出沥干水;韭菜摘洗干净,切段备用。

    2.锅中加入葱油烧热,先放入姜末炒香,再放入韭菜炒至变色,然后加入豆皮、精盐、鸡精、味精翻炒均匀,再淋入香油,即可出锅装盘。

    蒿杆炒鳝鱼

    原料:鳝鱼丝200克,蒿杆150克,青、红椒30克,豆芽50克,精盐1小匙,白糖1小匙,花椒末1/4小匙,干辣椒2小匙,酱油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1/2小匙,植物油30克

    做法:

    1.青、红椒切丝;银芽洗净;鳝鱼丝洗净;干辣掇切丝;蒿杆切段。

    2.锅中放水烧开,将鳝鱼丝烫两下水捞出。

    3.取碗加入精盐、胡椒粉、酱油、醋、香油、蒜,调成汁。

    4.锅中放油烧热,下入花椒末、干辣椒丝,煸香,放入蒿子秆、银芽、青、红椒煸炒,最后放入鳝鱼丝,烹汁出锅即可。

    四珍小白菜

    原料:小白菜、香菇、海米、五花肉、玉米粒、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、糖。

    做法:

    1.五花肉丝中加盐、胡椒粉、香油,拌匀腌制片刻,备用;

    2.将小白菜洗净后,过水焯一下,取出装盘。锅中倒油烧热,下葱、姜爆香,加五花肉丝、香菇、海米、玉米粒翻炒,加盐、胡椒粉、味精、香油调味,水淀粉勾芡,放在小白菜上即可。

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