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寻觅台湾京城的特色美味小吃

http://lady.touxing.org 2013-05-15 来源:偷腥女性网 点击:

在北京吃到台湾味道现在看起来不难,无论是在京多年的台菜餐厅,还是隐藏在各处的台湾小超市,抑或是去年和今年相继开业的石景山台湾街宝岛夜市和前门台湾街,都可以让我们近距离地接触到台湾美食的原生态味道。 寻觅台湾京城的特色美味小吃 肉燥饭 经典必食

    在北京吃到台湾味道现在看起来不难,无论是在京多年的台菜餐厅,还是隐藏在各处的台湾小超市,抑或是去年和今年相继开业的石景山台湾街宝岛夜市和前门台湾街,都可以让我们近距离地接触到台湾美食的原生态味道。

    寻觅台湾京城的特色美味小吃

    肉燥饭

    经典必食台湾卤肉饭

    提到台湾美食,印象最深的就是卤肉饭,这可是台菜当家美食。卤肉饭讲究,五花肉要肥瘦均匀,切成小块,加入卤蛋,做卤的秘诀就是要在淡味的酱油里加入一些糖和八角,味道就自然出来了。

    牛肉面

    传奇故事柠檬爱玉

    用爱玉籽天然果实刮皮揉出浆液,放在沸水中凝固成冻,再加入蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁等。冰冰凉凉,口感极佳。半透明晶莹清冽,酸甜爽口。

    虱目鱼丸

    叫法出位大肠包小肠

    这可是有年头的台湾小吃了,将糯米肠和西台式香肠结合便是它名字的来源。将体积较大的糯米肠切开夹住台式香肠,然后再放在烤炉里烤制,味道甜甜的、糯糯的。

    古怪名字珍珠奶茶

    若说珍珠奶茶,台湾便是发源地。真正的台式奶茶是煮茶加奶制作的,口感醇香,珍珠丸子点缀在里边,非常适口。还有例如丝袜奶茶、波霸奶茶和青蛙下蛋等,加入了黑糖汁、冰块等的产品,也是台式饮品的好推荐。

    甜不辣

    寓意丰富棺材板

    这算是台湾小吃里最具地位的一道,来自台南,将厚实的面包挖空,然后塞入虾仁、鸡肉、土豆等,再浇上酱料,用刀叉来吃,面包外皮酥脆,内里因为吸收了塞馅儿的酱汁,软软糯糯的,非常好。棺材板寓意升官发财,寓意丰富,不得不吃。

    转角遇到蚵仔煎

    不知道这具体的来源,总之是先知道《转角遇到爱》才知道的蚵仔煎,还是吃过蚵仔煎再去追《转角遇到爱》,不管这些,蚵仔煎却成为家喻户晓的小吃,在北京火了一阵子。

    味道咸香的烧肉粽

    肉粽子不奇怪,在南方吃得比较多,但这么大的粽子可实属震撼,将里脊肉用酱油等研制,加入米酒,再将鳊鱼、咸蛋黄、香菇等混合在一起,包在糯米中,大大的烧肉粽子呈现棕红色,油油亮亮,丰腴多汁,口感润滑,但并不油腻。

    小小惊艳的车轮饼

    这可是S.H.E组合热推的台湾小吃,外形圆溜溜、金灿灿,像车轮一般,外皮甜软,内馅儿的种类也越来越丰富,比如经典的红豆馅儿、好味道的奶香馅儿,还有巧克力、黑芝麻等,怕是吃了一个就停不了口了。

    西门町阿宗面线

    西门町的阿宗面线可是最经典的台湾小吃,尽人皆知。从最初的流动店面,到现在的偌大店面,甚至已经开到北京来的阿宗名声颇大,用柴鱼头汤调出的汁,手工制作的面线韧性十足,入口清爽,确实让人难忘。

    香酥个大的脆皮鸡排

    说到脆皮鸡排,那一定是士林夜市最为出名,到此不食绝对枉费台湾行。鸡排外脆里嫩的重要一点就是食材要鲜,鸡肉的新鲜度决定了鸡排炸后的口感,再有一个必须的原料是蘸粉——炸物专用地瓜粉,外皮金黄可就靠它了!

    油亮香滑的担仔面

    担仔面来源于沿海渔民,在不能捕鱼的日子里,拿着扁担挑着面食出去售卖就成了维系生计的方法。添加的食材最为核心的部分是肉燥和高汤,这是担仔面的灵魂部分,面好味全靠它们了,再有这面是“油面”,口感Q弹,但不粘牙。

    金黄料足的臭豆腐

    台湾也有臭豆腐,味道和我们常吃的大有不同,现在经过改良成为皮酥脆多孔的臭豆腐。台式臭豆腐需要搭配泡菜和特殊酱汁食用。

    怀念童年铁路排骨饭

    这个美食源于一种情结,也是小时候的味道,曾经这是出现在火车上的一道美食,大部分吃饭的时间都在火车上度过,便当便是最好的首选,而卤制是台湾美食最爱用的一种烹饪手法,用卤过的排骨搭配白米饭,是最简单却最好吃的,后来就形成了特色的小吃。

    滋补润体的姜母鸭

    这是80年代后期在台湾流行起来的进补小食,将台湾特产的红面番鸭煮熟,取鸭肉和老姜(也被称做姜母),搭配上胡麻油、米酒、中药的药材包,混合放在客人面前熬煮,炭火更佳,好似鸭汤火锅一般。

    混搭味觉麻辣鸭血煲

    如果说有特别味道的小吃,那就是这道。台湾汇聚了多种地域文化,也汲取了各地的味道,这道小吃用骨汤调制汤底,加入各种食材,又好像结合了四川的麻辣口味,汤底红亮,多样食材唯一不变的就是鲜嫩鸭血。

    其他台湾必试小吃推荐

    嘉义鸡肉饭 台湾当归鸭 台南土鲀鱼羹 台北羊肉炉 九份芋圆 台湾烧仙草 高雄木瓜炖奶 生炒花枝 淡水阿给 台南虱目鱼粥 永和猪肉馅饼 台北西门町鸭肉扁 米苔目

    台湾小吃

    京城两处寻台味

    说了这么多好吃的,馋虫一定是批量地被勾出来了,那么跟着我们到前门台湾街和石景山台湾街宝岛夜市走走看,再到京城各处的角落里,寻找那些搬到北京的台湾味儿。

    前门台湾魅力老街

    前门台湾魅力老街

    红灯笼下的宝岛味道

    台湾魅力老街的大厅天花板上全是悬挂的孔明灯,让人想起了台湾人喜欢在元宵节放飞孔明灯的习俗。在每个路口拐角处,都会有一些台湾的名街老巷的路牌,从基隆庙口到六合夜市,营造出让人身处台湾的感觉。还有四处悬挂的红灯笼也是有所说道的,这个街区的创意理念来自一个台湾人,在他儿时的印象中,夜市上总是挂满了红灯笼,所以他一直觉得有红灯笼的地方就一定有好吃的东西。

    众多知名小吃都来自台湾本土的手艺,常常在摊位上可以听到有浓重台湾口音的师傅在招待客人。目前营业的商铺有30多家,小吃100多种。

    想吃地道的蚵仔煎,就去乐味来上一盘,价格实惠分量充足,台湾老板专门把蚵仔煎的边缘烹饪得更脆,让大陆客人更容易接受这份美味。在过去,台湾小吃的第一名其实是盐酥鸡,只是近年来它的风头被蚵仔煎所盖过,那么就去豪客来一份盐酥鸡,鲜咸香脆,让人忍不住想多吃几口。

    永康的牛肉面能让你品尝到真正台湾牛肉面的风味,牛肉是用了牛骨、蔬菜、水果熬制了七八个小时的高汤配上10多种药材秘制而成。面条也是爽滑、筋道,18元一碗,价格也很公道。洪祖师的台南担仔面是光绪年间台湾府城台南的洪氏芋头公所苦心研制而出,算是百年老字号,他们一直遵循着古传秘方,烹制传统的美味肉燥与担仔面,在台湾与大陆都很受欢迎。

    虱目鱼在台湾有“国姓鱼”“状元鱼”之称,是知名的台湾特产,而学甲又是台湾盛产虱目鱼的地方,所以学甲特产的虱目鱼丸也是小吃街里必尝的美味。当然花枝鱼丸味道也是相当的鲜美。还有丁丁的车轮饼与大肠包小肠也是典型的台湾小吃,不可错过;两岸情韩妈妈的水果水饺是创新之作,味道十分独特。或许你会担心漂洋过海而来的鱼鲜与肉燥,会不会价格昂贵呢?答案是不会,大部分小吃的单价都不超过20元,预计人均消费也不会超过五六十,当然多去一些朋友,共同分享各种小吃,就能品尝得更全了。

    石景山台湾街宝岛夜市

    跨过海峡的精致风情

    走过万里路,美丽的宝岛在北京停驻。来到石景山台湾街,首先存入记忆的是回归当地的建筑风格。古典的风格,沿街骑楼、内街村落,处处都是台式风情的真实体现,去过台湾的人会惊奇地发现五桂楼被搬入京城,复制出的些许沧桑感让人感慨时代变迁。

    台湾街分为三大街区,特色餐饮是这里的主打路线,街边林立的大小餐厅鳞次栉比,主题餐厅的创意、小吃街的喧闹,还有高档会所的优雅气质,都在这条街上完美体现。在邓丽君音乐主题餐厅,华灯初上后可以配着烛光、红酒,伴着邓丽君的悠然歌声,将紧张了一天的神经就此放松;在玉山会馆,经过创意的器物带着艺术家的设计灵魂,从摩卡咖啡到英式下午茶,从原生纯木质家具到墙面写意的抽象派油画,一种原汁原味的台式风情渐渐散开。

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