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炸酱面的炸酱怎么做 教你3种炸酱的做法让你吃出最地道的美味

http://lady.touxing.org 2016-10-12 来源:偷腥女性网 点击:

炸酱面的炸酱怎么做,炸酱面是面条中最具有传统特色的美食,但是很多人都不知道炸酱面的炸酱怎么做?今天奇丽小编就为大家介绍几款炸酱面的炸酱做法,吃货们赶紧一起来学学吧.

  炸酱面的炸酱怎么做,炸酱面是面条中最具有传统特色的美食,但是很多人都不知道炸酱面的炸酱怎么做?今天奇丽小编就为大家介绍几款炸酱面的炸酱做法,吃货们赶紧一起来学学吧.

    老北京炸酱面:

    1.五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝。

    2.炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出锅。

    3.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

    4.炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。

    5.然后就是煮面了。

    6.然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。

    炸酱面的做法:

    1.五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用

    2.海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

    3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

    4.倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒

    5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

    6.出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味

    7.炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了

    山东炸酱面:

    1.猪肉切小丁

    2.黄瓜切丝、胡萝卜切丝

    3.黄豆芽焯水

    4.香椿、腌蒜切末

    5.长豆角切1cm的小段

    6.甜面酱25 克、豆瓣酱25 克放入碗中,另少许水拌匀备用

    7.锅中放油,烧热后放葱,炸出香味,再放入肉丁炒至发白

    8.放入调好的酱炸炒片刻,待开后,撒姜末,淋上花椒油

    9.盛碗内即成炸酱卤汁

    10.锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入切好的长豆角,炒至熟透

    11.调入酱油、盐出锅备用

    12.锅中放清水,水开后下面条,煮熟

    13.捞出盛在凉开水里,食用时,自己将炸酱盛碗内,与面条、菜码拌合而食

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的炸酱面的炸酱怎么做,相信通过小编的介绍你们大家都学会了,大家可以在家做来尝尝哦,味道非常的好,完全不逊外面买的,让你也变大厨.

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